Название кафе уже символично «ДОЛГАЯ ИСТОРИЯ». Разве нужно куда-то торопиться, если ещё столько историй не рассказано? Если мы не попробовали ещё столько кексов? И если в этом кафе самая домашняя и спокойная обстановка?
Идея кафе заключается в том, чтобы предложить людям то, что чаще всего и охотнее всего люди покупают: приятно проведённое время, воспоминания, ощущения, любовь, романтику писем (которых мы, к сожалению уже не пишем и не получаем) и путешествий.
В Москве бесчётное множество ресторанов и кафе. В этом году их ряды пополнятся американскими Dunkin Donuts и Burger King. DD - это бесконечный выбор пончиков, BK - первый конкурент McDonald's. Гонимые американцами сети быстрого питания стремяся выйти на новые рынки. На этот раз под прицелом Россия. Это и понятно: спрос на рестораны быстрого питания в нашей стране не падает (причина - невысокие цены). Меню иностранных кафе, атакующих российский рынок, не лежит в плоскости здорового питания - картофель фри, бургеры, жирные пончики - всё это уже отразилось на внешнем виде и на состоянии здоровья населения США. Поэтому создание отечественной сети кафе, ориентированных не людей, ведущих здоровый образ жизни, крайне актуально, особенно для крупных городов.
Цель - создать отечественную сеть кафе. Кафе с ориентацией на здоровый образ жизни.
Задачи:
1. разработка концепции;
2. поиск и оформление помещения;
3. подбор персонала (предпочтение будет отдаваться студентам. Это позволит молодёжи найти работу в кризис, а нам - придерживаться бюджета);
4. реализация коммуникационной политики и рекламной кампании;
5. привлечение посетителей и преврещение их в постоянных клиентов;
6. открытие новых точек кафе.
Логотип: 
Внешнее оформление и дизайн интерьера: Интерьер будет выполнен в светлых тонах с яркими детялями (премущественно красными). Столики: небольшие круглые с тканевой скатертью, накрытой сверху прозрачным стеклом. Причём часть стульев будет заменена удобными диванами и креслами с большим количеством подушек – для посетителей, которые пришли одни. На всех диванах будут пледы – как символ уюта и домашней обстановки.
В зале будет находиться книжный шкаф, их которого можно бу��ет взять почитать любую книгу (это позволит ещё и привлечь движение буккроссеров). Стены будут украшены фотографиями (посетители смогут приносить свои), тарелками, скворечниками. Рядом с кассовой зной будет висеть клетка с попугаями (если это разрешено по санитарным нормам).
При входе (в зависимости от времени года) будет стоят калошница с обувью (зимой-валенки, весной – резиновые сапоги) и вашелка для одежды с дождевиками, шапками, шарфами (обязательно весёлых расцветок). Много разноцветных зонтиков (вплоне возможно их продавать). А для посетителей, которые вправду решили снять обувь, должны быть предусмотрены тапочки.
Меню: меню будет включать кексы (два сегмента: с кремом и т.д. и менее калорийные и более полезные – с ягодами, фруктами), печенье, шоколад и напитки: кофе, чай, соки. Всю продукцию можно взять с собой, заказать на дом или создать на заказ (к праздникам).
Все элементы оформления кафе должны наталкивать на мысль, что посетитель пришёл в уютный уголок, где можно провести много времени в свободной обстановке: почитать, поболтать, порисовать и т.д.
Примеры офомления:
Этапы и идеи продвижения:
1. Подозрительное собрание.
За неделю до открытия кафе на улицах города, в метро, в университетах и школах будут расставлены чашки и блюдца, разбросаны ложки. В метро чашки вместе с блюдцами будут приклеены на стены вагонов метро. К предмета сервиза будут прикреплены небольшого размера флаеры, сообщающие об открытии кафе.
2. К открытию кафе можно испечь самый большой кекс в истории (правда побить рекорд будет сложно: в штате Нью-Гемпшир испекли самый большой в мире кекс - его вес составлял 555,2 килограмма, высота - 1,2 метра, ширина - менее 3 метров) или соорудить самую высокую башенку из кексов.
3. Работа в Интернете.
Создание сайта. Цель этого шага – информировать посетителей кафе о предстоящих мероприятиях, о результатах прошедших встреч, о новых продуктах в кафе.
4. Скидки студентам. Кто как не студенты (в частности студентки) любят поболтать. Особенно во время еды, особенно за чаем со сладостями.
5. Пятничная сказка. Вечер каждой пятницы будет посвящён разным сказкам и добрым историям о любви, о дружбе и о тех мелочах, которые мы не замечаем в жизни.
6. Кекс почтой: выпуск специальных купонов, которые посетители могут отправить по почте или просто передать из руки в руки.
7. Создание своей собственной почты. В кафе будет располагаться почтовый ящик, куда можно будет опустить письмо, открытку, приготовленные заранее или купленные в кафе.
8. Шоколадка на спор: очень часто женская часть населения спорит на шоколадку. Специально для этого можно выпустить специальную! А на обёртке предложить ещё несколько предметов спора.
9. Мастер-классы: в установленный день (например, утро субботы, или канун праздников) будут проходить мастер классы по украшению и приготовлению кексов и печений.
10. Кондитерские состязания: возможно привлечь профессиональных кондитеров и любителей-кулинаров для участия в соревнованиях: кто лучше украсит кекс и т.д.
11. Т.к. стены будут украшены всякими необычными вещами. Можно выделить одну стену для предметов посетителей (а лучше – приобретённх в кафе), которые будут символизировать их дружбу или любовь. Например – посетителм (М иЖ) покупают скворечник (маленького формата), расписывают его как им нравится и вещают на стену – там будет «жить их любовь».
12. Консервированные желания – сделать шкаф с маленькими отсеками (10х10) – туда на год посетители будут класть свои желания. А через год приходить снова и проверять, что сбылось, а что нет.
Поскольку главная идея кафе не продажа кексов, а продажа стиля и образа жизни, атмосферы огромную роль играет сувенирная продукция и всё то, что посетители смогут приобрести в кафе для дома, в качестве подарка или просто для души.
1. У нас нет секретов: продажа сухих смесей для приготовления дома. В состав этих смесей будут входить продукты, которые не сразу портятся: мука, сахар, шоколад, орехи и т.д. к банкам с сухой смесью будет прилагаться рецепт (что добавить: яйцо, молоко..).
2. Фирменный фартук.
3. Открытки и конверты, а также забавные марки.
4. Книги с рецептами кексов.
5. Чашки, блюдца и ложки – с оригинальным дизайном. А также выпуск тематических сервизов к праздникам.
6. Футболки «Я люблю кексы».
7. Льняные сумки.
8. Канцтовары.
9. Значки.
Впрочем, в отделе сувенирной продукции можно продавать всё, что вызовет восторг и удивление друзей: «Вау! Ты где такое взяла?»
Примеры сувенирной продукции:
Прмеры из меню:
